这套课 7 节讲餐饮菜单的 ABC 分类：把菜品分成引流、爆款、利润几类，再定价格和摆放位置。
- 对象：有实体门店、有现成菜单的餐饮老板
- 门槛：不用软件，改的是菜单结构
- 时间：7 节课，1 节对应 1 类产品
- 设备：纸质或电子菜单即可
- 风险：分类要按自己门店销量重算，照搬别家比例没用
7 节的顺序
第 1 节目录前言，第 2 节讲 ABC 分析法则，第 3 到 7 节按产品类型拆：引流产品、爆款产品、利润产品、竞争产品、业绩产品。分析法则那节是后面 5 节的计算依据。
5 类产品各管什么
引流产品负责把人拉进店，通常毛利低；爆款产品负责点单率和传播；利润产品负责挣钱；竞争产品用来对标周边同类门店；业绩产品冲营业额。5 类的定价逻辑完全不同。
1 个前提：先有销量数据
ABC 分不出来，通常是因为没有销量表。把最近 1 个月的菜品销量和毛利拉出来，才能判断哪个是 A 类、哪个该砍。
改完要看的 2 个数
一是引流品的点单占比，二是利润品的出单量。两个数至少要跑满 1 个月才有意义，菜单改完当天就下结论，数据会被老顾客的习惯带偏。
课程内容：
[1]-高盈利菜单产品规划 – 目录前言(1).mp4
[2]-高盈利菜单产品规划 二 ABC 分析法则(1).mp4
[3]-高盈利菜单产品规划 三引流产品(1).mp4
[4]-高盈利菜单产品规划 四 爆款产品(1).mp4
[5]-高盈利菜单产品规划 五 利润产品(1).mp4
[6]-高盈利菜单产品规划 六 竞争产品(1).mp4
[7]-高盈利菜单产品规划 七业绩产品(1).mp4
问：没有销量数据能做吗？
答：能学，但分不出 ABC。课程的分析法则要基于销量和毛利，建议先导 1 个月的点单数据。
问：外卖店适用吗？
答：课程讲的是菜单结构，外卖的排序逻辑不一样，需要自己换算。
问：7 节课要学多久？
答：7 节，一节一个产品类型，看完就能对着自己的菜单改。
最后更新：2026-10-31
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