餐饮单店课 17 讲：从定位、选址、菜单到原料和用工成本，目标把单店净利润做到 25% 以上。
- 行业：餐饮单店经营
- 门槛：已有店或在筹备开店
- 设备：电脑或手机看课，落地在门店
- 收益来源：提升净利率、降低原料和用工成本
- 风险：品类差异大，方法要按店型调
25% 是目标不是承诺
课程标题给的是净利润超 25%，发刊词也说这是餐饮老板的追求。17 讲里真正给数字的有三处：菜单设计好能提升 15% 销售额，原料管好能减 20% 成本，这两项加起来才是净利提升的空间。
按店型分四讲
第 5 到 8 讲把店分成四类：小吃小喝、刚需温饱、休闲社交、商务宴请。四种定位的选址、菜单、客单价逻辑完全不同，这也是它比通用餐饮课细的地方。
成本三块怎么抠
第 13 讲原料成本减 20%，第 14 讲用工成本，第 15 讲面积和效率，第 16 讲其他费用。四讲连着看是一张成本表：原料、人工、租金、杂费，餐饮净利就在这四项里挤。
课程内容：
01发刊词:单店净利润超25%，是每个餐饮老板一生的追求,mp4
02 第一讲:什么是极致单店?.mp4
03 第二讲:为什么很多店都不赚钱?,mp4
04.第三讲:单店净利润不好，你可能是踩了这些坑,mp4
05 第四讲:门店精准定位，小而美才是王道,mp4
06 第五讲:如果你的店定位为小吃小喝，怎么做?.mp4
07 第六讲:如果你的店定位为刚需温饱，怎么做?.mp4
08 第七讲:如果你的店定位为休闲社交，怎么做?.mp4
09 第八讲:如果你的店定位为商务宴清，怎么做?.mp4
10 第九讲:选址做不好，处处都是坑!,mp4
11 第十讲:菜单设计的好，销售额至少提升15%,mp4
12 第十一讲:餐饮营销，怎么做到恰到好处?mp4
13 第十二讲:原材料管的好，成本可以减少20%6.mp4
14 第十三讲:怎么减少用工成本?,mp4
15 第十四讲:怎么选择合适的面积，并做到效率最大化?.mp4
16 第十五讲:怎么减少其他费用的成本?;mp4
17 第十六讲:课程总结,mp4
问：没开过店能学吗
答：能听懂，但落地难。课程默认你已有店或在筹备，选址和菜单要靠实际数据。
问：一共多少讲
答：17 讲，其中第 5 到 8 讲按四种店型分开讲。
问：25% 净利能做到吗
答：课程给的是目标。可核验的两个数字是菜单提升 15% 销售额、原料降 20% 成本。
最后更新：2026-10-31
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