这套资料把 40 多种小吃的做法和开店流程放在一起，视频编号到 97，前面是配方，后面是选址、成本核算和证照办理，适合想摆摊或开小店的人。
配方里的用料比例按 2026-10-31 整理的口径，各地口味和食材价格差异大，试做时先按半量走。
- 品类：馅饼、把子肉、肠粉、鸡架、臭豆腐等 40 多种
- 门槛：家里有灶和秤即可试做，开店另需证照
- 时长：97 个视频，单条多在几分钟到十几分钟
- 收益来源：卖小吃成品，或卖配方资料
- 主要风险：口味地域性强，租店成本容易超预算
前 40 个视频：单品配方逐个演示
编号 1 到 40 是一个品一条视频，馅饼、济南把子肉、千里香馄饨、衢州鸭头、煎饼果子、铁板鸡架、广式牛杂、武汉热干面都在里面。先挑三五个本地常见的品试做，别一口气全买齐。
第 86 到 97 节：12 节开店流程
后半段转成经营内容：为什么小餐饮适合普通人、找合伙人怎么分责权利、铺面商圈和硬件分析、新店线上线下推广、门店定位申请、花车与开店的成本数据、毛利核算、营业执照和食品卫生许可证办理。
3 个必须先算的数字
第 95 节把成本分类、合理占比、单品毛利率和综合毛利率的算法讲了一遍，第 96 节讲营业额和产品结构。摆摊前把食材成本、租金、人工三项摊到每份上，才知道卖多少份能不亏。
卖配方这条路的注意点
资料本身可以自用，也可以转手卖，但配方类内容在电商平台属于虚拟商品，标题、图片和售后话术都要避开平台明令禁止的表述，这部分课里没有，得自己看平台规则。
目录：
1.馅饼.mp4
2.济南把子肉.mp4
3.千里香馄饨.mp4
4.衢州鸭头.mp4
5.冷吃兔.mp4
6.煎饼果子.mp4
7.铁板鸡架.mp4
8.红糖开花馒头.mp4
9.脆炸豆腐.mp4
10.临沂炒鸡.mp4
11.福鼎肉片.mp4
12.广州肠粉.mp4
13.韩式炸鸡.mp4
14.盐焗鸡.mp4
15.羊蝎子.mp4
16.冰糖葫芦.mp4
17.烈火牛肉.mp4
18.锅巴虾滑.mp4
19.新疆炒米粉.mp4
20.蛋烘糕.mp4
21.广式牛杂.mp4
22.武汉热干面.mp4
23.鸡蛋灌饼.mp4
24.黄焖排骨.mp4
25.铁板鱿鱼.mp4
26.肉夹馍.mp4
27.臭豆腐.mp4
28.黄焖鸡.mp4
29.安徽板面.mp4
30.街头牛排.mp4
31.鸡丝凉面.mp4
32.麻辣香锅.mp4
33.砂锅土豆粉.mp4
34.肉蛋堡.mp4
35.轰炸大鱿鱼.mp4
36.关东煮.mp4
37.砂锅米线.mp4
38.锅巴土豆.mp4
39.新疆羊肉串.mp4
40.羊肉米线mp4
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86.为什么小餐饮是适合普通人的好生意.mp4
87.找合伙人：理清责权利，才能去谋求更大的未来.mp4
88.不要瞧不起小而low的生意、创业不找合伙人、网红项目不盲目跟风.mp4
89.别把全部身家压进去、把爱好当生意、只看表面不调研.mp4
90.铺面商圈分析和硬件分析及注意事情.mp4
91.新店线上线下推广流程.mp4
92.si yu怎么打造.mp4
93.门店申请定位，百度，高德，腾讯申请方法.mp4
94.花车和开店的优势和劣势及数据分析.mp4
95.成本的分类及合理占比，毛利，单品毛利率，综合毛利率核算方法.mp4
96.营业额产品结构.mp4
97.营业执照和食品卫生许可证怎么办理.mp4
问：完全没下过厨能学吗？
答：能跟做，视频按品演示步骤和配比，但火候和发面这类手感要靠反复试，建议先用半量练。
问：学几个品就够开店？
答：课程按单品录，实际门店通常留 5 到 8 个主打品，其余按季节换。
问：开店要办哪些证？
答：第 97 节专讲营业执照和食品卫生许可证的办理流程，摆摊另按当地城管要求备案。
最后更新：2026-10-31
