餐饮单店经营16讲：讲门店定位、选址、菜单设计、营销和原材料成本。
- 课时：发刊词加 16 讲，共 17 个 mp4。
- 目标：单店净利润 25%。
- 可量化点：菜单设计提升销售额 15%，原材料管好省 20%。
- 门槛：已开店或准备开店。
- 风险：讲的是通用方法，落地要看商圈和品类。
17个文件讲什么
1 是发刊词，讲单店净利润 25% 这个目标；2 到 5 讲什么是极致单店、为什么不赚钱、踩了哪些坑；6 到 9 按四类定位拆打法；10 到 16 讲选址、菜单、营销、原材料、用工、面积和其他费用。
三个能对上的数字
净利润 25% 是目标值；菜单设计好，销售额至少提升 15%；原材料管好，成本可以减少 20%。这三个数给了判断自己店在哪个位置的标尺。
四类定位决定打法
小吃小喝、刚需温饱、休闲社交、商务宴请，四类店的选址逻辑、菜单结构、翻台要求完全不同。课程按这四类分开讲，不是一套方法套所有店。
适用边界
内容偏单店经营，不含连锁和加盟体系。给出的百分比是行业经验值，不是承诺，实际做到多少取决于执行和商圈。
问：没开店能看吗
答：能，前几讲讲的就是为什么不赚钱和踩了哪些坑，对准备开店的人有用。
问：有讲义吗
答：没有，17 个文件都是 mp4。
问：多久能看完
答：单节十几到几十分钟，整套按一周安排比较合适。
最后更新：2026-10-31
课程目录
1_发刊词：单店净利润超25%，是每个餐饮老板一生的追求.mp4
2_第一讲：什么是极致单店？.mp4
3_第二讲：为什么很多店都不赚钱？.mp4
4_第三讲：单店净利润不好，你可能是踩了这些坑.mp4
5_第四讲：门店精准定位，小而美才是王道.mp4
6_第五讲：如果你的店定位为小吃小喝，怎么做？.mp4
7_第六讲：如果你的店定位为刚需温饱，怎么做？.mp4
8_第七讲：如果你的店定位为休闲社交，怎么做？.mp4
9_第八讲：如果你的店定位为商务宴清，怎么做？.mp4
10_第九讲：选址做不好，处处都是坑！.mp4
11_第十讲：菜单设计的好，销售额至少提升15%.mp4
12_第十一讲：餐饮营销，怎么做到怡到好处？.mp4
13_第十二讲：原材料管的好，成本可以减少20%.mp4
14_第十三讲：怎么减少用工成本？.mp4
15_第十四讲：怎么选择合适的面积。并做到效率最大化？.mp4
16第十五讲：怎么减少其他费用的成本？.mp4
17_第十六讲：课程总结.mp4
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