小吃配方这门生意有两条路：卖配方本身，或者用配方做内容再卖成品和料包。前者一单几十到几百，靠的是信息差；后者慢，但能积累复购。
选品看三点：原料是否容易买到、操作是否需要专用设备、出品是否适合打包。炸串、卤味、凉皮这类在短视频上验证过的品类，教程多、竞争也大；地方小吃反而有空间。
打磨配方的过程要留记录，克数、火候、时间都写成表格，拍成过程视频就是现成的素材。上架渠道可以是知识付费平台，也可以是本地生活的团购。
课程按选品、配方打磨、平台变现三步走，偏流程，不承诺结果。适合有厨房条件、愿意反复试做的人。
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